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东北酸菜鱼

材料

主料:草鱼1条(2斤半左右)东北酸菜2斤调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料、葱姜、花椒、泡椒。

步骤

1、把草鱼去骨,鱼头切下,从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。
2、把去骨后的鱼片成鱼片,用盐、味精、料酒入味,拌匀后加入一个鸡蛋清,继续拌匀加入适量淀粉,继续拌匀即可,盛盘内待用。
3、锅内放少许油,放入葱姜、花椒、泡椒炸锅,接着把鱼头鱼骨放入锅内翻炒,鱼骨变成白色后,加入切好的东北酸菜,继续翻炒,有酸菜味后,加入开水,胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味,中火炖20分后,把鱼骨和酸菜捞出,放在汤盆中待用。
4、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟,用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。
5、把秋木耳放在鱼汤内煮一下,一起浇到鱼片上,加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

诀窍

特点鲜嫩可口

by: 离心咒   食谱号(1081130)  阅读(30449)  收藏(30)  时间:2013-10-09 19:26:48
东北酸菜鱼

平均分3.6分,16个厨友评价

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