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糖醋鱼

材料

草鱼1条500克,精盐5克,香醋5克,白糖10克,番茄酱30克,生粉5克,味精3克,胡椒粉3克,香油5克,植物油50克,料3克,姜末5克,葱末3克

步骤

1.草鱼洗净,去鳞去内脏;肉切片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味,再将鱼片拍上生粉。
2.平底锅油烧到7成热,将鱼片下锅炸至发黄,捞出沥干油;备用。
3.另起锅里放油,将白糖、番茄酱、白醋、盐、水50克,在锅里熬开,加入适量的水生粉勾芡,成粘稠红亮的芡汁;将鱼片倒入翻炒几下,翻匀后装盘即成。

诀窍

1、新鲜仔姜应季才会有,没有的情况下可以用老姜替代。2、红酸汤、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市场调料柜台或网络购买。3、关于酸汤和辣椒的用量,可根据自己的口味略作调整。

by: 必相依   食谱号(1081108)  阅读(47958)  收藏(68)  时间:2014-01-10 14:21:22
糖醋鱼

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