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麻辣鱼

材料

草鱼,,豆芽,葱,姜,泡山椒,花生油,盐,鸡精,干红辣椒,蒜

步骤

1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净,各种调料备用。
3、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了!

诀窍

1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。

by: 慢半拍   食谱号(1080992)  阅读(131148)  收藏(119)  时间:2013-11-09 18:00:34
麻辣鱼

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