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酸菜鱼

材料

绿酸菜草鱼身半条,花椒,干红椒

步骤

1.洗净的草鱼鱼身半条(另外半条做了小炒鱼,小炒鱼用肉最厚的地方,其他地方做酸菜鱼)切段后剔除鱼排,将两边的鱼肉用左手压紧,右手持刀慢慢片成鱼片。
2.用生粉、料酒、少许盐,然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟。
3.绿酸菜切成丝,蒜切片,干红椒掰成两半。
4.锅内放油烧热,放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香。
5.放入切好的酸菜翻炒,加入水(高汤也行,反正我家没有)煮开。
6.放入鱼排骨和尾,鳍煮5分钟。
7.下入鱼片,大火煮3-5分钟,等锅内滚开后放入少许盐,鸡精即可。

诀窍

切片时,要沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下;洗草鱼时,腹腔内的黑色薄膜要洗去;

by: 凡尘清心K   食谱号(1080990)  阅读(15101)  收藏(16)  时间:2014-04-06 01:26:45
酸菜鱼

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