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水煮鱼

材料

鲶鱼辣椒,麻椒,盐,味精,水淀粉

步骤

1.精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料,鱼要先杀的,去鳞片去内脏洗净。
2.将宰杀后的鱼切成鱼片,用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中,然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。
3.在炒锅中装入白水,待烧沸后放入上浆后的鱼片,飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中,加入辣椒、麻椒,烧热后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。

诀窍

麻辣味,鱼肉鲜嫩,麻辣适口,风靡京城,经久不衰。

by: 醉美人   食谱号(1080987)  阅读(13180)  收藏(6)  时间:2013-10-30 00:34:24
水煮鱼

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