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三杯草鱼

材料

草鱼250g,蒜仁5瓣,老姜片4片,红辣椒1/2条,葱1根,九层塔5g,蕃薯粉适量,蛋白少许,太白粉1大匙,A.盐1/4大匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙,B.酱油膏,糖1大匙,麻油,米3大匙

步骤

1.红辣椒洗净后切片;葱洗净切段;草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用
2.取一碗,放入作法1草鱼、加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。
3.热一油锅,烧至约180℃,作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入,转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。
4.砂锅煲加入麻油,再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。
5.于作法4锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖,即转中火烧煮至酱汁快收干。
6.作法5起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。

诀窍

这道干烧草鱼褒的特点就是不放一滴水,鱼肉很入味,味道也很鲜美,喜欢香菜的朋友,也可以上桌时撒上香菜抹,很适合下饭的。

by: 空心人   食谱号(1080938)  阅读(43346)  收藏(22)  时间:2012-12-23 08:37:14
三杯草鱼

平均分3.0分,13个厨友评价

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