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红烧草鱼

材料

葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着切开几道小口子,好入味

步骤

首先把洗净的鱼水分晾干
1、把油烧六七成热后,把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍,这样鱼皮不容易粘锅,然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热}
2、等一面炸的金黄色后,在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后,放入酱油爆,在加水,水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐,少量醋和糖,辣椒依个人口味。中火顿,汁收的差不多了,就可以起锅,起锅前放味精
3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。

诀窍

1、鱼块要充分入味。2、鱼块炸至前裹一层干淀粉,就不会粘锅,能保持鱼的完整。

by: 游刃有餘K   食谱号(1080935)  阅读(221881)  收藏(113)  时间:2014-08-25 17:22:48
红烧草鱼

平均分4.1分,169个厨友评价

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