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糖醋鱼

材料

主料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),白糖125克,醋50克辅料:金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克调料:盐3克,料15克,油10克,油,淀粉,姜汁各适量

步骤

1、将鱼去鳞、鳍、腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起;
2、金糕、青梅切小丁用开水略烫;起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中;
3、锅留底油烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。

诀窍

煎鱼不要很翻,可以晃锅,煎好一面再煎另一面。

by: 人来疯   食谱号(1080885)  阅读(31134)  收藏(32)  时间:2014-11-06 02:21:14
糖醋鱼

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