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豆瓣酥鱼

材料

鲜活鲤鱼1条,约750克,花生油480毫升(另加2汤匙),生姜末1汤匙,大蒜末1汤匙,大葱末1汤匙,豆瓣1汤匙,番茄酱1汤匙,甜酒酿1汤匙,酱油1汤匙,胡椒粉适量,芡汁材料︰,太白粉(生粉)1汤匙,盐、糖适量

步骤

1.鲤鱼洗净,在鱼背肉厚处横切数刀,沥干待用。
2.锅中下油480毫升,加热至冒烟,将鱼放入,炸至两面呈金黄色,盛起备用。
3.锅烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大蒜末及豆瓣酱。
4.将炸鱼回锅。加入番茄酱、酒酿、酱油及清水480毫升,煮约10分钟至味浓,鱼盛起放入上菜盘中。
5.余下的酱汁加入芡汁材料及清水两汤匙,勾芡,浇在鱼上。撒上大葱末即成。

诀窍

特点色金黄,味酸辣,肉滑。

by: 逆水寒   食谱号(1080876)  阅读(10445)  收藏(9)  时间:2014-09-23 23:40:22
豆瓣酥鱼

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