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酸菜鱼

材料

酸菜、草鱼鲤鱼)、3片姜片、2个辣椒、花椒、胡椒粉、料、盐、淀粉

步骤

1、鱼洗净后片成薄片儿,放少许淀粉抓一下,酸菜洗净后切成片状。
2、热锅炸鱼。
3、另起锅放少许油,油7分热后放姜片、辣椒(辣椒不要炸糊)
4、出香味后放酸菜、料酒翻炒1-2分钟。
5、放一锅温水(爱喝汤就多放)
6、放鱼、少许盐、少许胡椒粉,炖15-20分钟(汤变微微发白即可),炖好后盛盘。
7、另起锅放2小勺油,放入花椒,炸出香味后泼在酸菜鱼上即可。

诀窍

1、炸鱼基本就是过下油,表面稍稍有一点变白色就捞出,主要是为了防止炖鱼时散架,如果炸时间长了鱼就不嫩了。2、我买的酸菜是超市袋装的不咸,所以放盐根据自己买的酸菜而定。如果你买的酸菜比较咸,炖鱼时就不用再放盐了。

by: 一场不分手的恋爱   食谱号(1080864)  阅读(6784)  收藏(10)  时间:2014-08-24 21:51:45
酸菜鱼

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