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男人补益利水-豆瓣鲤鱼

材料

带骨鲤鱼肉250克、豆瓣30克葱10克,姜10克,蒜10克,湿淀粉15克,酱油10克,醋5克,白糖5克,味精1克,料10克,鲜汤75克,色拉油500克(约耗70克)下葱末。

步骤

1.将鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的块。
2.将色拉油入锅、呈旺火烧至油热时下鱼块炸黄捞出
3.锅中留少许油。姜末、蒜末、豆瓣酱煽香,加酱油、料酒、白糖、鱼块、鲜汤入味,加味精,用湿淀粉勾芡即成。
4.操作要领:炸鱼的油湿不宜低。以免鱼肉破碎。葱、姜、蒜、豆瓣酱需用油煽香再下其他调料和鱼块。

诀窍

食物相克:鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

by: 情随世迁的忧郁   食谱号(1080814)  阅读(94388)  收藏(79)  时间:2013-08-24 12:28:30
男人补益利水-豆瓣鲤鱼

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