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鲜鸽六月黄

材料

一年生嫩鸽子1只约200克,闸蟹(毛蟹也可)4只约200克。调料花雕40克,葱、姜各5克,白酒50克,清汤500克,味精8克,盐8克。

步骤

1、鸽子杀洗干净,背部开刀去中心骨。2、锅入清水1000克,烧沸后下10克花雕酒,葱姜,下鸽子大火汆7分钟至断生出锅,入冷水冲凉待用。
2、闸蟹入盛器倒入白酒洗一下,捞出控干。
3、将鸽子和毛蟹分别入用30克花雕酒、500克纯净水、味精、盐调好的水中入味20分钟。
4、鸽子、闸蟹排放在容器中,放清汤,上盖保鲜膜上笼大火蒸30分钟,取出按图中造型装盘即可。

诀窍

特点汤清香,鸽子鲜,补身体。相关链接辨别闸蟹的方法:肉质好的大闸蟹有四个显著特征:青背、白肚、金爪、黄毛。

by: 糊涂壹世K   食谱号(1080674)  阅读(2578)  收藏(1)  时间:2014-01-07 13:50:04
鲜鸽六月黄

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