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京酱肉丝

材料

里脊肉,大葱,色拉油,耗油,淀粉,甜鸡蛋白(蛋清),料,香油,番茄

步骤

1、大葱取葱白部份洗净切细丝放清水中浸泡备用(这一步要特别说一下,老北京吃法是不用泡水的,只是小钟同学吧,喜欢吃大葱,但是大口大口吃起来的时候还是会受不了它那股“冲”味,那味儿用清水浸泡后会好很多,比较适合我的口味)
2、猪里脊肉切细丝,加料酒、蛋清、淀粉拌匀稍腌备用。
3、泡过水的葱白丝摆盘放好。
4、热锅下油,油热后下腌好的肉丝炒散至变色后捞出。
5、锅内底油继续加热,依次下入番茄酱、蚝油、甜面酱小火炒香,倒入步骤4里起锅的肉丝炒至每根肉丝都均匀裹上酱汁后,淋少许香油,起锅摆在葱丝上即可。

诀窍

1.芒果汁(没有的话用其它果汁也可以)2.姜粉(可和(TSP)咖啡粉(可有可无)

by: 悬梁刺股K   食谱号(1080470)  阅读(5229)  收藏(14)  时间:2014-02-23 06:54:23
京酱肉丝

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