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麻辣茄汁鱼

材料

1条,蛋清适量,料,干辣椒适量,葱适量,花椒适量,蕃茄适量,姜、适量,蒜适量

步骤

1.将鱼收拾干净,切块。
2.锅内放少许油,鱼块两面蘸蛋清,放到锅里稍微煎一下,倒一些料酒去腥,煎的时间不要太长,否则肉会老,稍稍变色即盛出控油。
3.干净锅里倒水,放入干辣椒、花椒、葱姜蒜。
4.水开倒入蕃茄酱煮几分钟,再放入煎好的鱼块,用小火煮七八分钟。
5.放少许盐关火即可(我家不吃味精和鸡精,也很少勾芡)。

诀窍

干辣椒、花椒、蕃茄酱根据个人口味决定放多少。我们喜欢用鱼汤泡饭吃,所以放的水比较多,如果不喜欢汤太多就少放些水,但煮几分钟后鱼块要翻身以便入味。

by: 冰沧月下   食谱号(1080389)  阅读(3729)  收藏(6)  时间:2013-07-05 17:44:43
麻辣茄汁鱼

平均分4.0分,2个厨友评价

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