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京酱肉丝

材料

猪肉200克,葱白少许,甜面酱2大勺,蛋清20克,老抽少许,盐,白糖,精,淀粉

步骤

1.猪肉切成细丝,加入蛋清,淀粉,少许生抽腌制半小时;
2.大葱取葱白部分,切成细丝铺在盘子里;
3.另取一小碗,加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖,搅拌均匀备用;
4.锅内放1大勺油,烧至3分热时候,下肉丝,快速滑散;
5.变白后捞出肉丝将油控干;
6.锅内留少许油,倒入3,炒至片刻后倒入5,翻炒均匀;
7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。

诀窍

1.吃时可以用豆皮卷着吃,更有一番风味哦!2.第一次炒肉丝时,火不宜开得太大,油温不宜过高,动作要快,否则肉丝散不开哦。

by: 惜你若命   食谱号(1080274)  阅读(27611)  收藏(90)  时间:2013-10-26 15:33:13
京酱肉丝

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