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锅包肉

材料

里脊肉300克,姜丝适量,鸡蛋清1个,精盐0.5小匙,料1大匙,油0.5匙,醋2匙,白糖1.5大匙,味精1小匙,水淀粉适量

步骤

1.里脊肉切成厚片,用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下;
2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里,调成芡汁!
3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热,下入里脊肉片,炸至定形后捞出;
4.待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出;
5.锅内留少许底油,倒入刚才调好的芡汁,搅拌均匀;
6.加入姜丝、炒出香味,再下入炸好的肉片,翻炒几下,起锅装盘。

诀窍

特点鲜美清甜,肉嫩味香。提示绿色鱼丸是用菠菜剁细,加鱼肉搅匀制成。

by: 归去如风   食谱号(1080249)  阅读(305965)  收藏(217)  时间:2013-05-13 16:50:02
锅包肉

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