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菠萝咕噜肉

材料

菠萝、冰糖、里脊、淀粉、面粉彩椒洋葱、盐,胡椒粉,姜汁,蛋清

步骤

1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2.猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3.淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。
4.肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。
5.油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。
6.炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。
7.锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。
8.放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。
9、放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁。

诀窍

1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好。2、片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍。3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊,如果大家有好的办法,请讲出来和我分享哈;而加一点白糖,我觉得会让肉质吃起来更鲜美。4、烫鱼片的时候一定不要烫太久,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了。5、建议选用砂锅来盛装的好处就是:吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些,第二天买块豆腐回来放进去一煮,又是一道很美味的菜哦!6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香

by: 夜尘埃   食谱号(1080235)  阅读(39362)  收藏(138)  时间:2013-02-01 04:32:23
菠萝咕噜肉

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