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清汤刀鱼面

材料

长江刀鱼1000克,南瓜、高汤、淀粉、蛋清、盐、味精、葱姜汁各适量

步骤

1、将刀鱼洗净,去皮和刺,用刀背剁成鱼蓉,加入葱姜汁、蛋清,搅上劲,在温水中挤成鱼面备用。
2、炒锅上火,加高汤及调料,下入鱼面,待鱼面浮起即起锅,盛入用南瓜刻好的盅内即成。

诀窍

特点?成色雪白,口感鲜嫩爽滑。王玉锦(江苏)

by: 一场不分手的恋爱   食谱号(1080124)  阅读(6071)  收藏(2)  时间:2014-05-26 02:25:09
清汤刀鱼面

平均分5.0分,3个厨友评价

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