徽州鱼羊宝
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徽州鱼羊宝

材料

里脊250克,净鱼肉100克,羊腰150克,生粉、香莱、蛋清各50克,馒头丁、洋葱、青红椒、盐、味精、孜然粉各适量

步骤

1、将羊里脊斩泥,加入剁成蓉的鱼肉,放入调料搅拌上劲,挤成肉圆,滚馒头丁,入油锅炸酥后摆入盘中。
2、羊腰剞花刀,与配料穿成串,撒上调料入味,烤熟,拼摆入盘中即成。
创新说明
此菜选料广泛,突出鱼羊鲜的传统,用现代工艺及调味方法加以升华,一菜两吃,风味独特。

诀窍

特点鲜香滑嫩,刀工精细,造型美观。彭继刚(湖北)

by: 花雨黯70   食谱号(1080112)  阅读(11198)  收藏(3)  时间:2013-03-20 04:04:56
徽州鱼羊宝

平均分4.0分,5个厨友评价

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