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瓦片酥(蛋白脆)

材料

黄油50克,白50克,低筋面粉60克,糖粉50克,(我觉得这个量少,都加倍了)烘焙烤箱中层,350度,5-8分钟。

步骤

1、黄油软化以后,加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可,黄油不要打发。
2、倒入蛋白。
3、继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快,避免将材料打发。
4、接着筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
5、烤盘铺上锡纸,用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上,用勺子背把面糊摊平。这样做出来的瓦片酥是随意的形状。面糊记得一定要摊得够薄哦。
6。烤好取出来,稍微凉一下就可以慢慢把薄脆撕下来了,撕锡纸比较好,这样会保证薄脆的完整

诀窍

飞雪有话说1,在制作中,一定要经常看着烤箱,以免烤糊。2,有的朋友在制作时,可能会发现脆片为什么不脆呢?这是因为烤的时候没到。你可以试着烤到8分熟的时候取出来,,接着烤下一盘,等全部烤完了以后,再把所有的脆片,烤2分钟,关烤箱门,自然冷却就可以了。3,蛋白就是鸡蛋清。4,由于长帝ck25b烤盘中间高,旁边低,所以在做这款饼干的时候,如果不成圆形也是正常的。5,多出的蛋白,一般做薄脆饼,芝麻薄脆,天使蛋糕,蛋白小西饼,还可以做阳春白雪等等拉。

by: 闲云清烟K   食谱号(1080050)  阅读(35919)  收藏(83)  时间:2013-03-11 08:36:36
瓦片酥(蛋白脆)

平均分3.4分,19个厨友评价

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