柚子慕斯
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柚子慕斯

材料

奶油150克,鲜榨柚子汁150克,糖75克,蛋黄1个,柚子皮屑1茶匙(Tsp),柚子果肉少许,香草精或者白兰地1茶匙,吉利粉1/2大匙(Tbsp)工具:6寸蛋糕

步骤

先将蛋黄隔水加温,加一半的糖搅拌,然后倒入柚子汁,换中小火稍稍加温使蛋黄糊和柚子汁混合均匀后过滤放凉(不要煮开!);
鲜奶油打至三分发后加糖,打至六分发,放入香草精;
吉利粉用冰水涨发后,微波20秒,把溶化的吉利水倒入柚子汁里搅匀;
加点鲜奶油和柚子汁仔细拌匀,果肉放进去拌匀,倒入铺好纸的模具里,冷藏不少于6小时。

诀窍

搅拌的时候不要用电动搅拌器,最好用手动切拌的方法。压模时,一定要用力压紧,否则容易散。

by: 安之若素K   食谱号(1080002)  阅读(4018)  收藏(7)  时间:2013-08-11 03:49:28
柚子慕斯

平均分4.2分,5个厨友评价

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