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金沙汤圆

材料

皮:糯米粉2杯,水适量馅:咸蛋黄4粒,吉士粉(CustardPowder)1/2杯,白糖,融化Butter适量

步骤

1、咸蛋黄煮熟压碎,加入吉士粉、白糖、Butter,搅拌均匀成金沙馅。
2、取1/4的糯米粉用开水烫熟,加入剩余的糯米粉揉至软硬适中的面团,揪剂,包入适量金沙馅。
3、锅内水烧开,下汤圆煮至浮起,碗里放几颗枸杞,趁热舀入即可。

诀窍

虾仁洗过后一定要擦干,在和蛋清拌匀时,一定不能放黄酒,且最好用手来拌,易充分搅拌;一定要用热锅冷油炒制虾仁;咸蛋黄用小孔筛用力滤过成粉状。芡实为江南特色物品,若无可不用。

by: 泪湿伊人的红妆   食谱号(1079587)  阅读(8559)  收藏(16)  时间:2013-01-10 07:32:38
金沙汤圆

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