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泡椒鱼头汤

材料

用料大鱼头1个,泡椒100克,姜、葱、皮蛋、盐、料、生粉、胡椒粉、油各适量。

步骤

1、鱼头洗净沥水,放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀,略腌。
2、皮蛋切大丁,姜切片,葱切花。
3、炒锅中加油烧热,放入鱼头两面稍煎,捞出沥油。锅留底油,放皮蛋丁、葱花、姜片、泡椒炒出香味,放入鱼头稍炒,加入清水烧开,改文火煲1~2小时,以盐调味即成。
功效
暖胃,健脾,养血,止头晕、头痛。

诀窍

汤煮开后降到温的状态,这样丸子下锅后刚好表面稍微烫熟了点,封住肉汁,再开大火煮熟,这样汤会呈奶白色而且味道浓郁阿!

by: 游刃有餘K   食谱号(1079430)  阅读(18110)  收藏(5)  时间:2014-09-21 03:58:44
泡椒鱼头汤

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