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青黄皮蛋嫩豆腐

材料

皮蛋1/2个,青豆10g,南豆腐50g,鸡蛋1枚,精1g,小葱圈适量,生抽10ml,香油5ml

步骤

1、鸡蛋打散,制成蛋液,用小煎锅,摊成蛋皮,切成丝,备用。
2、青豆煮熟,过水晾凉,皮蛋改刀切成0.5cm见方的小丁。
3、烧热小煎锅,烹入生抽,加入香油和鸡精,离火晾凉,制成调味汁。
4、将整块的南豆腐用小勺片成豆腐斜片,盛入碗中。
5、撒上青豆、皮蛋小丁、鸡蛋丝,吃的时候淋上调味汁,撒上小葱圈即可。

诀窍

皮蛋煮一下,比较好切成形,此菜也可以加入咸蛋一起炒,就变成了金银蛋炒苋菜,味道也很不错。

by: 忘了爱   食谱号(1079343)  阅读(9329)  收藏(2)  时间:2014-09-30 01:26:33
青黄皮蛋嫩豆腐

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