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苦瓜皮蛋汤

材料

苦瓜200克  皮蛋2个  高汤1大匙  胡椒粉少许  精盐1小匙  味精0.5小匙

步骤

1.苦瓜洗净去籽、瓤后切条,皮蛋去壳后切块;
2.往锅中倒入高汤、水,烧开后加入苦瓜条、皮蛋块,加入调味料烧开即可。
注意
清淡爽口,去火开胃。做汤前,先用盐将苦瓜腌几分钟,然后洗净,可以去掉部分苦味。

诀窍

米一定要和皮蛋腌一夜啊,才能把米壳去掉,煮出来的粥才会粘滑,不会一粒一粒的。喜欢排骨的可以加排骨,不过尾骨经济啊。

by: 花争发   食谱号(1079252)  阅读(26140)  收藏(31)  时间:2013-02-01 23:39:41
苦瓜皮蛋汤

平均分3.9分,18个厨友评价

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