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皮蛋黄瓜汤

材料

3个,干淀粉1汤匙,黄瓜1个,香葱1棵,汤1大碗

步骤

1、皮蛋每个切成六块,黄瓜切厚片,香葱切碎;汤一大碗(煮过肉的汤或骨头汤都很好,如果实在没有汤,那就用水,同时须放鸡精)
2、将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
3、将锅置火上放油烧七、八成热,将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。
4、装盘后待用。为了拍照,所以我这次炸得稍老了一点点,一般只过一下油,把淀粉炸熟就可以了。
5、将干净的锅置火上,倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。
6、煮一分钟后起锅盛汤碗里,撒上葱碎即成。

诀窍

特点皮蛋与排骨的香气相互渗透,汁宽味浓,是夏令佳肴。

by: 留心看你风   食谱号(1079237)  阅读(27548)  收藏(42)  时间:2014-02-23 14:31:15
皮蛋黄瓜汤

平均分4.7分,33个厨友评价

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