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腐竹鹑蛋糖水

材料

主料:腐竹约100克,鹌鹑蛋8只,雪耳约30克,冰糖约350克,清水6杯。

步骤

1、腐竹浸软,撕成小块待用。
2、鹌鹑蛋原只煮熟,浸冷水,去壳。
3、雪耳用清水浸约1小时,煎去硬蒂,飞水,沥干。
4、冰糖舂碎。
5、清水6杯煲滚,下雪耳煲半小时,加入冰糖、腐竹,煮至冰糖完全溶解,放入鹌鹑蛋即成。 
备注:煮鹌鹑蛋要冷水放下蛋,若用滚水煮蛋,蛋壳会爆开。冰糖煲至溶即熄火,煲太久会带酸味。

诀窍

◎泡发黑木耳时加一匙淀粉,可以帮助洗净黑木耳上的杂质。◎白糖和醋的比例为1:1,味道最香醇。

by: 夏绯   食谱号(1079128)  阅读(28812)  收藏(57)  时间:2013-09-01 08:08:35
腐竹鹑蛋糖水

平均分3.4分,9个厨友评价

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