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芥菜咸蛋肉片汤

材料

芥菜2棵,咸鸭蛋2个,猪肉少许,姜1块

步骤

1、猪肉切片,用生抽、生粉、鸡粉腌10分钟;
2、小芥菜洗净后,用手撕开一片片,煲仔水滚放少许油,放入姜,再放入洗好撕好的芥菜;
3、煮沸两分钟后,放入腌好的肉片煮滚片刻,再放入咸蛋黄。放入时可用筷子将蛋黄夹开成两半。
4、试味要是太淡可加少少盐(不过应该是很鲜味啦),然后倒入咸蛋白,马上就可以熄火开吃啦!

诀窍

放小芥菜之前一定要记得放油先,这样煮出来的芥菜青绿翠嫩,好看又好吃,还有就是咸蛋白放入后3秒内一定要熄火,这样煮出来的汤才香滑,要是煮太久蛋白就会变成一块块的蛋白泡泡,大大的影响口感喔!

by: 乱浮沉   食谱号(1078994)  阅读(7862)  收藏(10)  时间:2013-06-17 02:20:50
芥菜咸蛋肉片汤

平均分5.0分,7个厨友评价

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