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咸蛋黄烧茄子

材料

鸭蛋黄50克,茄子400克,蒜末25克,葱末、姜末各15克,精盐3克,味精1.5克,白糖、醋各2克,湿淀粉8克,汤50克,香油10克,油750克。

步骤

1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮,切成条。
2、锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺。
3、锅内放油50克,下入葱、姜、蒜炝香,倒入咸蛋黄炒散,下入茄条,加汤、精盐、白糖、醋炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。

诀窍

特点软嫩酥香,味道鲜美。操作提示炸茄条时要掌握好火候、油温。

by: 小思绪47   食谱号(1078986)  阅读(18823)  收藏(18)  时间:2013-02-12 16:58:13
咸蛋黄烧茄子

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