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蛤蜊青椒鸡蛋炒

材料

新鲜蛤蜊肉6个,鸡蛋2个,姜,青椒2个,老干妈豆豉,盐

步骤

1.新鲜蛤蜊肉去除黑色的内脏部分,洗净,控干水分,切成小块鸡蛋打入碗中,滴一滴料酒,打散成蛋液姜洗净,去皮,2片切丝青椒洗净,去籽,切成小块
2.锅内倒入油,待油温烧热之后,倒入打好的蛋液,待蛋液膨胀之后,用铲子翻动一下,成小块,捞出。
3.锅内留少许油,放入姜丝和豆豉酱一汤匙,爆出香味,放入炒好的蛋、青椒,翻炒,之后放入蛤蜊肉块和少许盐,翻炒,变色后,即可出锅。

诀窍

*因为蛤蜊无沙,不需要回家吐沙,买的时候请卖家帮忙从壳中取出蛤蜊肉即可。而且个头很大,相应的内脏也比较大(黑色部分),吃的时候应该去除,以免影响口感。*蛤蜊属海鲜类,性寒,食用过程中应配合属于热性的姜丝一起食用。*蛤蜊本身的味道就很鲜美,不需要再添加鸡精、味精等一起烹饪。

by: 忘了爱K   食谱号(1078797)  阅读(16123)  收藏(5)  时间:2014-05-02 16:10:31
蛤蜊青椒鸡蛋炒

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