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角瓜鸡蛋饺子

材料

4个鸡蛋,一碗面粉,适量油,适量盐,适量花椒粉,适量虾皮

步骤

1、鸡蛋加少许盐搅匀
2、热油锅,倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动,炒散,晾凉
3、角瓜用擦板擦成丝
4、用干净纱布挤干水分,挤出来的汁不用扔掉可以用来和面
5、面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟
6、虾皮洗净,葱切末
7、将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀,再放入花椒粉、盐、油拌匀
8、饧好的面团揉搓成长条,揪成小剂子
9、按扁,擀成饺子皮
10、取一面皮放入适量的馅
11、再对折,捏成饺子
12、锅中水烧开,放入饺子,用铲子顺着锅边搅动
13、锅再次开后加少许凉水,再烧开,这样重复两次,饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。

诀窍

提示:虾酱虽然味道鲜美独特,但在腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。在吃虾酱时,最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外,由于虾酱含盐量一般在30%%左右,因此,需要限制食盐摄入量的人,如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等,最好不要食用。(摘自宁夏网)

by: 纸墨飞香   食谱号(1078782)  阅读(55124)  收藏(20)  时间:2013-06-06 20:29:19
角瓜鸡蛋饺子

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