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西红柿鸡蛋手擀面

材料

面粉少许,西红柿鸡蛋2个

步骤

(一)和面团、制面条1、将面粉与少许水混合揉成面团后,盖盖儿醒发十分钟备用。2、将醒好的面擀成一个大圆片,反复折叠成条状,切条。3、在切好的条上撒上干粉,抖开成面条。
(二)做面汤1、西红柿剥皮切片、鸡蛋打散、葱切葱花备用。2、锅中倒入少许油烧至五成热后放入葱花爆香,后加入西红柿及高汤精翻炒,至西红柿软烂后加水煮沸。3、投入手擀面至沸腾后,换小火再煮1-2分钟,将鸡蛋打散飞入锅中,待成蛋花后,马上关火,调入盐搅匀后即可出锅。

诀窍

面和的硬点为好,擀时需要边擀边放干粉,这样在折叠时、切时可以避免粘连,放玉米粉也可。西红柿去皮的方法是从电视上学滴,用叉子叉上在火上烤,很好使。喜油的朋友可以放些香油,会更香。

by: 淹没   食谱号(1078732)  阅读(16785)  收藏(8)  时间:2014-08-04 11:51:02
西红柿鸡蛋手擀面

平均分4.3分,9个厨友评价

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