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韭菜鸡蛋肉馅馄饨

材料

切碎的韭菜猪肉糜(肥瘦随意),炒好的鸡蛋丁,姜末

步骤

1、蛋里放盐按一个方向打,油热后将蛋液倒入锅中,马上翻炒。鸡蛋熟后熄火,还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些,越碎越好。
2、把馅料全部倒入容器,放入盐和少许的油(我用的是色拉油,也可以用别的植物油)搅拌。
3、韭菜容易出水,所以拌馅时最好别划圆圈形搅,改用筷子象炒菜那样,从这边翻过去,再从那边翻过来。
4、准备好一小碗冷水,取出馄饨皮,现在可以开始裹了。
5、馅放在馄饨皮中间,用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的,有助于皮子的捏紧,这样,在煮馄饨时,馅就不会从皮子里跑出来了。
6、对折,捏紧边边。再反折一下,将两个边角使劲捏紧。看着这些站得歪歪扭扭的小家伙们,很有成就感呢!
7、下锅煮熟即可。盛一碗给你,小心别烫着,里面很多汁的~~

诀窍

加了糖味道更鲜美,如果喜欢酸酸的可以不加。

by: 俯瞰天空   食谱号(1078681)  阅读(32657)  收藏(19)  时间:2013-08-22 00:06:24
韭菜鸡蛋肉馅馄饨

平均分3.7分,13个厨友评价

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