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蒸鸡蛋羹

材料

4个,生抽,葱

步骤

1、鸡蛋打散。
2、在打散的鸡蛋里倒入温水。水的用量大概为鸡蛋体积的1/2-1的用量。
3、放在蒸锅里大火烧开。有热气了,开锅盖,放出蒸汽,然后盖上,改成中小火。
4、蒸8-10分钟即可。可以透过盖子观察,看到鸡蛋凝固了即可。
5、在蒸鸡蛋的时候,用热油炒熟切碎的大葱,备用。
6、把炒熟的大葱撒到鸡蛋羹上,撒上生抽即可食用。

诀窍

1、要选择一个盘子或者不锈钢的容器,我是用烤面包的,烤盆蒸的,因为是铁制容器,传导热快,鸡蛋容易熟。如果是陶瓷盘子,没有金属的容器熟的快。2、不能用太小的容器,因为鸡蛋太厚了,上面的熟了,下面的没熟,要蒸的时间长,容易出蜂窝。如果盘子大,这样鸡蛋液和水蒸汽的接触面积大,容易熟。3、不能用大火蒸,大火蒸会有很大蜂窝,不够嫩。4、个人建议撒生抽吃,比放盐要鲜嫩很多。5、大葱在中医里也是药材,葱白是辛温解表的,预防感冒。

by: 旧情K   食谱号(1078313)  阅读(32898)  收藏(43)  时间:2013-06-05 04:05:17
蒸鸡蛋羹 蒸鸡蛋羹
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