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韭菜炒鸡蛋

材料

韭菜,鸡蛋,盐,白糖

步骤

1、韭菜洗好切成段,滤水待用;
2、鸡蛋稍微打散(这样炒完会有白色和黄色的色彩对比),放入少量盐;喜欢鸡蛋口感滑嫩点的放一点点水;
3、油七分热的时候,炒鸡蛋,固化即取出;
4、用剩余的油炒韭菜,开始变色软塌的时候放入盐和少量白糖,然后放入已炒好的鸡蛋,再翻炒一下就可以了。

诀窍

注:单纯的沸水面团,面筋易断,皮薄容易破,皮厚包馅儿受限制且口感不是很好。单纯的凉水面团,成品面皮过韧,口感会差一些,特别是放凉以后,很考验牙口哦。两种面团混合,各取其长,饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道,口感很Q。

by: 半个灵魂   食谱号(1078281)  阅读(21955)  收藏(32)  时间:2014-04-24 07:09:34
韭菜炒鸡蛋

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