上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱大全 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

韭菜炒鸡蛋

材料

主料:韭菜300克,鸡蛋3个,食盐,料,色拉油少许。

步骤

1、将韭菜搞洗干净,控干水分后切成3厘米长的段待用。
2、鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油,烧至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜断生,迅速倒入鸡蛋液翻炒,一切翻炒一边淋上少量油,待鸡蛋液凝固至熟,即可装盘上桌。
【操作要领】韭菜煸炒时如要放食盐,鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长,韭菜出水。

诀窍

注:单纯的沸水面团,面筋易断,皮薄容易破,皮厚包馅儿受限制且口感不是很好。单纯的凉水面团,成品面皮过韧,口感会差一些,特别是放凉以后,很考验牙口哦。两种面团混合,各取其长,饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道,口感很Q。

by: 岚嗳   食谱号(1078280)  阅读(65828)  收藏(97)  时间:2013-02-09 17:01:58
韭菜炒鸡蛋

平均分3.7分,34个厨友评价

x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1