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韭菜鸡蛋粉条馅饼

材料

面粉300克,韭菜一小把,鸡蛋三个,粉条一小把,包子饺子馅,盐,蒜抹,姜抹,葱抹,香油

步骤

1.面粉300克,一半用开水和面,一半用凉水和,然后两者再和揉到一起,用保鲜膜盖住醒30分钟。
2.韭菜一小把切碎,鸡蛋三个炒熟切碎,粉条一小把煮软切碎,搅拌到一起。放入包子饺子馅调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀即可。
3.面团揉成长条,分切小剂子,擀成圆形面皮。
4.包入馅儿,包成包子形,收口朝下放在案板上,轻轻擀开成圆饼状。
5.高压锅倒入适量油,油热后,将馅饼生坯逐个放入,中小火煎,1分钟翻面,至两面金黄,上色均匀即可(不用盖限压阀)。

诀窍

注:单纯的沸水面团,面筋易断,皮薄容易破,皮厚包馅儿受限制且口感不是很好。单纯的凉水面团,成品面皮过韧,口感会差一些,特别是放凉以后,很考验牙口哦。两种面团混合,各取其长,饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道,口感很Q。

by: 一成一旅   食谱号(1078279)  阅读(105190)  收藏(152)  时间:2013-07-14 03:10:27
韭菜鸡蛋粉条馅饼

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