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腐竹鸡蛋糖水

材料

(此用量可供3-4人食用),干腐竹80g,鸡蛋4枚,白果50g,薏米100g,冰糖150g

步骤

干腐竹冲洗干净(不用事先泡冷水),沥干水分。白果用沸水汆3分钟,再剥去壳及里层薄皮。薏米洗净,沥干水分。
锅中放入2000ml冷水,再放入洗净的干腐竹大火烧沸,接着放入白果、薏米小火煲煮1小时。
将冰糖放入锅中,煮制完全融化。
最后将鸡蛋放入另一只沸水锅中煮熟,剥去外壳,放入汤中一起食用即可。

诀窍

白果:又名银杏,是银杏树结出来的果实,外表有层白色硬壳,很像稍大一点的开心果。里面的果实有层内皮,剥开后果肉呈嫩黄色,椭圆形。白果具有平喘、止咳、去痰的功效。白果可在超市中购得,目前市场上有剥去外壳真空包装的白果和新鲜白果两种,此汤水白果用量约花费5元。薏米:又名米仁、六谷、川谷、菩提子。表面乳白色,外形呈宽卵形或长椭圆形,背面圆凸,腹面有一条颜色较深的缝隙。薏米对水肿、脚气、食欲不振、消化能力减退等症状都有很好的治愈作用。薏米可在市场中贩卖五谷杂粮的摊位买到,此汤水薏米用料约花费9元。白果中含有毒素,生

by: 隔心岛   食谱号(1078245)  阅读(35109)  收藏(53)  时间:2014-09-29 08:11:44
腐竹鸡蛋糖水

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