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西红柿鸡蛋拌汤

材料

西红柿1个,鸡蛋1个,面粉100克,香菜1棵,食盐,精,五香粉,山西老陈醋少许

步骤

1.西红柿洗净,用刀切成小块
2.锅内放油,烧至七成热,放入葱花爆香
3.放入西红柿块,翻炒1分钟,沿锅边淋入少许山西老陈醋,炒至西红柿出红油
4.加入约500ml左右的清水,大火烧开
5.烧水的过程就该开始拌疙瘩了(这种做法适用于新手,有利于水的掌握)
6.塑料盆内放入适量的面粉
7.用汤勺舀一汤匙冷水,均匀的分散淋入面粉内
8.将筷子倾斜成45度角,用筷子在面粉上小幅度的移动,朝一个方向来回搓
9.搓到面粉与水混合后,形成无数不规则的小片絮状
10.再重复7、8、9的步骤约2~3次,直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状,而且不粘筷子,不粘盆底,不互相粘连,要保留些粉末,这样面粉就拌好了
11.这样拌好的面粉,做好后汤汁清亮
12.面粉拌好后,水也开了,就该下面了
13.左手托面盆,右手握筷子,用筷子挑一些面放入锅中,并用筷子迅速的将面划散开
14.重复13的步骤数次,直到将所有的面絮都下入锅内
15.到锅再次煮开后,将鸡蛋打散倒入锅内
16.加入盐、鸡精、五香粉,撒入香菜段即可

诀窍

做这个最需要的是耐心哟!

by: 七雪   食谱号(1078240)  阅读(5626)  收藏(9)  时间:2013-09-21 07:41:04
西红柿鸡蛋拌汤

平均分5.0分,2个厨友评价

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