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简易焦糖鸡蛋布丁

材料

鲜奶1盒,鸡蛋3个,砂糖适量

步骤

1.模具:做蛋挞葡挞的模具,做小蛋糕的模具、小炖盅、小碗、杯子等都可以,洗干净晾干待用。
2.先将100克左右的砂糖放到小火上的干净锅里炒,不用放水,但是要一直搅拌,不要停顿。
3.待到砂糖烤成黄色糖浆(感觉很滑顺不粘稠),加入一小勺清水,快速搅拌与糖浆混合后关火。
4.用小勺子把锅里的糖浆分别装在模具的底部,大概有0.3-0.4厘米厚就可以了。
5.所有的模具都装上了一层薄薄的糖浆,晾在一边待用。
6.3个鸡蛋全部充分搅拌待用。
7.熬焦糖的锅里再放入适量的砂糖(比平时喝牛奶的甜度稍淡一点),小火加热融化之后倒入鲜奶,让糖融入牛奶中,快要沸腾时关火。冷却之后把鸡蛋倒入搅拌均匀即可。
8.混合的鸡蛋牛奶分别装入有焦糖的模具中,放入装有一层水的烤盘。
9.烤箱200度预热10分钟后放入,烤30-40分钟即可初炉,没有烤箱可以用蒸锅或微波炉代替,象蒸蛋花一样操作,味道一样的好。看出炉时黄澄澄的焦糖鸡蛋布丁,咔咔~

诀窍

1、在熬焦糖浆的时候,可以不放那一小勺水,做出来的布丁底会很多糖浆,颜色也更深一些,好看一些。但是那样会很甜,建议少吃一点糖,健康饮食嘛:p??加水的时候最好用锅盖挡着,免得飞溅的水会烫伤自己。2、把鸡蛋倒入牛奶的时候,最好用筛子过滤一下鸡蛋清,口感会更滑.(自己吃,不筛也没关系)3、用蒸锅蒸的时候,就想平时蒸蛋花一样,跟着冷水一起蒸就行,这个时间应该水沸后7-10分钟就可以了。小盘子之类的7分钟可以,大碗的用10分钟左右:)4、可以在牛奶里加入鸡蛋烧开后加入洋菜粉或明胶或果冻粉,搅拌均匀冷却后倒入已经装

by: 风惠   食谱号(1078081)  阅读(87253)  收藏(221)  时间:2013-07-16 10:31:40
简易焦糖鸡蛋布丁

平均分3.9分,75个厨友评价

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