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焦糖鸡蛋布丁

材料

牛奶400克,香草精1/2匙(没有的话问题不大,就是香味上差点),砂糖80克,鸡蛋4个焦糖材料:砂糖100克,水40克

步骤

【先说焦糖做法】:
1、在锅里只倒入砂糖加热,变色以后用木制平板勺翻起搅拌,全部变色后停止翻炒。
2、继续加热,当焦糖胀起来,气泡变小,关火。
3、立即加入温水,使用木勺,沿锅边缘注入水,直接倒入会溅起来啊!
4、再开火加热,融化后再煮,直到将焦糖滴入到水里,焦糖不会和水混合就算好了(可以拿杯水试验。
【鸡蛋布丁做法】:
1、在模碗里薄薄涂上一层黄油,若用勺子舀着吃,不涂也可以,将适量焦糖放入碗底。
2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热,锅边缘起泡时(不要烧开)由火上取下。
3、鸡蛋打散,与剩余砂糖一起打出泡沫,此时预热烤箱。
4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中,注意搅拌不要起泡沫。
5、充分搅拌后过滤。
6、缓缓注入模具中,烤盘中注水,放入烤箱中150-160度烤30分钟。

诀窍

吃的时候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的话,用刀子插入布丁边缘,沿模具边缘转一圈就可以轻易倒扣了,趁热吃,凉吃都好吃:)如果将一半牛奶换成鲜奶油,再增加一个蛋黄,那就是奶香布丁,更好吃!Q&A:Q:不用烤箱用蒸锅行吗?A:没问题,就像平时蒸鸡蛋羹一样就行。如果加入融化的鱼胶粉,放入冰箱中冷却也行。

by: 花雨黯   食谱号(1078073)  阅读(106353)  收藏(278)  时间:2013-06-18 12:53:34
焦糖鸡蛋布丁

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