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韭菜炒猪肝- 又嫩又好吃

材料

1。猪肝2。韭菜3。蒜茸、姜茸调味料:油,糖,生粉(芡粉),绍兴少许

步骤

准备:
1。将半解冻的猪肝切块,不必切太薄。用腌料:酱油,糖和生粉按照拌一下,腌15-20分钟;
2。韭菜洗净,将白色部分的头切成末,和姜茸、蒜茸一起;
3。韭菜叶等切成段;
烹煮:
1。将韭菜末、蒜茸、姜茸入热锅热油中稍微爆一下;
2。倒入猪肝,翻炒片刻,再翻一面;下酱油、糖、绍兴酒翻炒片刻;
3。倒入韭菜,翻炒5-8秒钟,立即熄火;在锅中稍微停顿1分钟后,再装盘即可

诀窍

1。翻炒猪肝,火要中大火,只需翻炒片刻颜色即会变色,这时再翻转另外一面,全部的颜色都转变了,这样大概就5分熟了;2。这时候要迅速下调味料,再放韭菜,韭菜只需煮几秒钟,不可煮太久。3。起锅前在炉上稍微等一下,这样的猪肝就差不多8-9分熟了,最嫩又不见血的时候,最是好吃。

by: 旧颜   食谱号(1077360)  阅读(58418)  收藏(63)  时间:2013-01-04 09:49:51
韭菜炒猪肝- 又嫩又好吃

平均分3.8分,25个厨友评价

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