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奥尔良风味鸭丁盖浇饭

材料

鸭腿1只,饭,青豆3汤勺,干香菇4朵,生抽1汤勺,奥尔良腌料5汤勺

步骤

1.鸭腿化冰剔骨
2.去骨的鸭腿肉切成等大的小块
3.放入奥尔良风味腌料,用手抓匀或者用筷子拌匀
4.放入保鲜袋中冷藏一晚以便入味。如果没有时间的话,冷藏腌制4个小时
5.干香菇用水泡发后切小块,青豆用水洗净备用
6.锅中放入底油,中火把鸭丁炒制半熟后盛出备用
7.锅洗净,放入少许底油,放入葱花炒香锅底
8.放入香菇和青豆炒制片刻,淋入生抽。再放入鸭丁继续翻炒至熟即可盛出。可以单独佐餐,也可以浇在饭上食用

诀窍

**猪肝也是猪的解毒器官,比较脏,我先用臭氧消毒机消毒后再用清水泡的,没有消毒机的,先放在笼头下冲10分钟左右再泡。**猪肝容易流血水,所以切成片,上浆都要动作迅速,并且要赶紧下锅炒。**先滑炒猪肝,变色后可再炒一小会,没有血丝后盛出,或者一变色就盛出,最后倒入猪肝时,再炒到没有血丝。

by: 空口言   食谱号(1077270)  阅读(13542)  收藏(23)  时间:2013-05-24 05:46:53
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