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渝味香辣啤酒鸭

材料

400克(1/4只),新鲜青、红椒各1个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角2颗,花椒1茶匙,桂皮1块,盐1/4茶匙,生抽1大匙,啤300ml(玻璃瓶半瓶)

步骤

1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
3、放入鸭块,继续编炒,直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。
4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。
5、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。
6、最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。

诀窍

煲老鸭汤最好别低于3个小时。

by: 为奈何K   食谱号(1077173)  阅读(39141)  收藏(69)  时间:2013-01-01 12:12:46
渝味香辣啤酒鸭

平均分3.8分,25个厨友评价

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