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酱爆白果鸭丁

材料

主料:净光(不开膛1---2斤左右),辅料:黄瓜白果,调料:甜精,盐,料,红葡萄酒,葱,姜,胡椒粉

步骤

1、将黄瓜去瓤切成丁,葱切成段,姜切成末,蒜切片;
2、剔下鸭肉切成丁,放在一小碗中,加入料酒、酱油、胡椒粉、干淀粉拌匀待用;
3、取一小碗,放入姜末、酱油、料酒、糖、甜面酱、胡椒粉、鸡精拌匀成碗汁;
4、坐锅点火,倒入油,热后倒入鸭丁,翻炒后倒入黄瓜丁,葱和白果,然后取出沥干;
5、把酱汁倒入锅内吵出香味,放入蒜片,在倒入滑好的鸭丁,翻炒出锅即可。
注:按家常去骨是情况而定。

诀窍

特点豆面爽滑,鸭香浓郁,别具风味。制作关键1、这道菜最重要的是汤王的选用,如果用别的品牌的汤王来代替,可能就出不来所要达到的味道。2、在放入豆面翻炒时,一定要注意火候,切不可把豆面烧糊。

by: 那漫天琥珀色   食谱号(1077146)  阅读(1905)  收藏(2)  时间:2014-11-21 16:54:46
酱爆白果鸭丁

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