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黑椒猪肝

材料

猪肝,胡萝卜,大葱,春笋豆腐干,姜片,盐,精,白胡椒粉,料,美极鲜油,生粉,黑胡椒酱

步骤

1.所有食材清洗干净,猪肝切成薄片后(也可请店家代为切片,尽量片的薄一些),放入水中加几滴白醋泡15分钟后,用流动水反复清洗至没有血沫(这个步骤可以让猪肝的毒素完全渗出,安心食用)调入生粉,盐,鸡精,料酒,白胡椒粉腌制10分钟
2.其它材料切片,锅中放油烧热
3.锅中油烧热后,放入腌好的猪肝滑炒至颜色一变即关火烫熟捞出
4.锅中留底油烧热,爆香蒜片及胡萝卜片,依次放入春笋片,豆腐干及大葱丝,调入盐,鸡精,少许糖,美极鲜酱油,料酒少许翻炒,最后放入猪肝,调入1大勺黑胡椒酱拌匀即可

诀窍

特点色泽鲜艳,酥香鲜嫩。操作提示鸭子要用大火烧开,再改用小火煨制。

by: 临危不畏   食谱号(1076828)  阅读(10411)  收藏(9)  时间:2013-06-04 07:10:39
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