上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱分类 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

水煮鱼

材料

草鱼,油菜,生粉,花椒,麻椒,葱,姜,蒜,干辣椒,郫县红油豆瓣酱,盐,糖,生抽,浓宝老母鸡

步骤

1.准备:浓汤宝1块兑入适当的水,加热化开固体,做成汤备用)
2.草鱼处理干净后切成蝴蝶块,放到一个大一点的碗中
3.用生粉,姜粉,少许盐和料酒腌制,我感觉腌制半天到一天比较好
4.取一半量的干辣椒用剪刀剪成断,葱切段,姜切片,备用
5.锅中倒入适量的油,先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段,煸出香味后,大火放入葱姜蒜爆香锅底
6.放入郫县红油豆瓣酱炒出红油
7.放入鸡汤大火烧开,最好可以没过鱼的量,加入盐、生抽、少了的糖调味
8.开过后下入腌制好的鱼块,然后中火保持开锅状态,15分钟左右
9.此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底,垫好
10.鱼好后捞出放到油菜上,倒入适量的汤。余下的干辣椒掰断(掰开的辣椒味道更容易出来)放到鱼上面,撒少许花椒和麻椒,还有葱花,然后炒锅烧热油约9成热后,淋到鱼上面即可

诀窍

特点?口味鲜香,滑嫩爽口。高传涛(湖北)

by: 雪人   食谱号(1076764)  阅读(24240)  收藏(25)  时间:2013-01-13 09:07:16
水煮鱼

平均分3.4分,13个厨友评价

小知识
视频食谱
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1