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葱油白切鸡

材料

原料,主料,净肥嫩雏母1只(重约0.8~1.2公斤为好),葱120克,姜40克,调料,植物油120克,胡椒粉少许,盐15克,味精8克.

步骤

制作过程
(1)将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出后切成块(保持原鸡形状),装上头翅。
(2)葱、姜切成细丝。
(3)炒勺内倒入油,在旺火上烧开,鸡身上撒上姜丝,然后以热油浇淋,而后再放葱丝。
(4)炒勺内下汤200克,在文火上烧开,再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁,浇淋于鸡上即成。
特点
色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,系广东家乡菜,食之别有风味。

诀窍

双豆鸡汤功效:补虚解劳,增加体内红血球,有安定和帮助睡眠的作用

by: 沉沦   食谱号(1076727)  阅读(143498)  收藏(209)  时间:2013-05-09 15:06:13
葱油白切鸡

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