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手撕白斩鸡 -

材料

原料:小香菇干、肥母鸡-配料:香菜、姜片-

步骤

1.小香菇干提前泡发好,鸡洗净-
2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内,开锅后压15-20分钟-
3.鸡油用小火及姜片慢煎,出油后放入碗中,待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中,冷却备用-
4.鸡做好后,放冷用手将鸡肉撕成小块,再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可-。。

诀窍

特点鸡肉细嫩,葱姜香味十足。备注复合油的制作原料京葱300克,洋葱400克,香叶50克,香菜100克,花生油2500克,葱结20克,姜片20克。制作1、京葱切抹刀片;洋葱切成粗丝;香菜洗净备用。2、锅内放入花生油,烧至三成热时,放入京葱片、洋葱丝、香叶、香菜、葱结、姜片保持油温一直在四成以内,小火熬30分钟后出锅,过滤即可。

by: 泪湿伊人的红妆   食谱号(1076701)  阅读(10845)  收藏(13)  时间:2013-07-21 14:57:07
手撕白斩鸡 -

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