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白切鸡

材料

三黄半只,姜数片,葱3颗,红葱头2-3颗,麻油几滴,清水,盐少许,油,酱料

步骤

1.锅里注入清水(以没过鸡为准),放进几片姜和葱段,大火把水烧开后,把鸡放进锅里,转小火焖8分钟熄火后不要打开盖,等20分钟后把鸡捞起,抹点麻油在鸡皮上上,放凉后斩成小块。
2.把姜和葱剁成茸,放小碗里备用。
3.锅里放油烧热后,把切碎的红葱头放进爆香,然后连油倒进盛了姜葱茸的碗里,再放少许盐和酱油,最后淋上一小匙煮鸡的汤,拌匀滴上几滴麻油,酱料就做好了。

诀窍

1.要是有九层塔的话请最后加入,用量是50g,烧软塌就好。2.三杯鸡到底是哪的,网上内容很多种我搞不清,不可以妄下定论。。。但是不管是哪的鸡,只要是好吃就是好鸡。3.我觉得麻油热量太高,且我用的是油炸法,故无须再下油.4.确实是一道张肉的菜,胖子慎用。

by: 远在天涯   食谱号(1076614)  阅读(22062)  收藏(8)  时间:2013-12-20 22:51:14
白切鸡

平均分2.8分,6个厨友评价

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